Смаженина с печеными баклажанами
25 августа 2008
700-800 грамм телятины
100 грамм жира
2 головки лука репчатого
40 грамм муки
5-6 помидоров
3 баклажана средней величины
1 стакан молока
зелень петрушки
перец, соль - по вкусу
Телятину нарезаем кусочками, обжарим с добавлением мелко нарезанного репчатого лука и одной чайной ложки муки, посолим и посыпаем черным молотым перцем. Затем добавим 3 очищенных и натертых на крупной терке помидора. Мясо тушим на слабом огне до мягкости, при необходимости добавляем понемногу горячую воду. Отдельно нужно испечем баклажаны, очистим их и разомнем вилкой до получения пюре. Столовую ложку муки обжарим в двух столовых ложках жира, добавим пюре из баклажанов, слегка обжарим. посолим по вкусу и зальем одним стаканом молока. варим несколько минут, пока не получится умеренной густоты. выложим на тарелку, посредине положим телятину и украсим с обеих сторон тремя целыми красными помидорами и веточками зелени петрушки.